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1、胶原多肽具有较高的清除自由基活性作用。

2、其清除自由基活性与酶解反应的水解度之间存在关联关系。根据其对---自由基、超氧阴离子自由基、二---代苦味酰基自由基清除能力，以及还原能力、脂质化能力等化活性指标的测定结果，确定了水解度为 7.9%左右的胶原多肽清除自由基的综合效果。在 80g/l的浓度下，其对超氧阴离子(o)的清除率为63.86%，---胶原蛋白，对---自由基(·oh)的清除率为99.55%，对二---代苦味酰基自由基(dpph·)的清除率为27.03%，对大豆卵磷脂---化作用的抑制率为 74.78%。

3、具有综合化活性的胶原多肽的含氮化合物含量可以达到 93.1%，其活性成分占酶解产物的78.3%，活性成分的平均分子量为2025da，是含15个左右---酸的多肽。对其---酸组成进行分析发现，含有清除自由基基团的几种---酸如脯氨酸、谷氨酸等的含量均高于10%，表明其组成符合清除自由基原理及胶原蛋白的---酸比例。